Заек със зеленчуци по селски

Сити кулинар
25.05.2016 | 15:43 ч.

ПРОДУКТИ:

 

1 заек /домашен/

1 кг картофи

300 г гъби

3-4 пресни чушки

2 моркова

2-3 домата

1 глава кромид лук

3-4 стръка зелен лук

15-20 черни маслини

сол

2-3 с. л. олио

1-2 с. л. брашно

1 ч. л. червен пипер

черен пипер на зърна

дафинов лист

пресен магданоз

 

ПРИГОТВЯНЕ:

 

Заекът се измива добре и се нарязва на парчета. Залива се със студена вода и се слага да ври. След като заври, се отпенва и се посолява. Добавят се срязана на две глава лук, 1 морков, 1 дафинов лист и черен пипер на зърна. След като се свари месото, бульонът се прецежда и се връща обратно в тенджерата, заекът по желание може да се обезкости и също се връща обратно. Слага се пак на котлона като му се добавят нарязаните на едро картофи и чушки, а малко след това и нарязаните на по-дребно домати.

Докато месото с картофите завира отново, се нарязва зеленият лук, като се отделят бялата част от перата на отделни купчинки. Гъбите и морковите също се измиват и нарязват на едро. В отделен съд се загряват съвсем малко мазнина и няколко лъжици от бульона. В него леко се задушават гъбите, морковите и бялата част от лука. След като са полуготови се добавя 1-2 с. л. брашно, чаена лъжичка червен пипер и се долива от бульона на заека при непрекъснато разбъркване. Така приготвените гъби със сос се прибавят към голямата тенджера с месото, която се оставя да ври на слаб огън още малко до пълна готовност на всички продукти. Преди да смъкнем гозбата от огъня, добавяме маслините /предварително измити с гореща вода/, перата зелен лук и нарязания магданоз.

Коментирай

Още от Сити кулинар

Миди в коприва
09.04.2019 | 18:32 ч.
Копривен (ху)мус
09.04.2019 | 14:17 ч.
Яйца на вода
09.05.2018 | 10:36 ч.
Всички от Сити кулинар  
 
Печатни издания
Най-четени

 

 

 

 

Виц на деня

Семеен скандал:
- Не мога да повярвам, че си ходил на проститутка! - крещи жената.
- Няма как да обвиняваш мен за това. Ти не искаш да правиш секс с мен.
- За това си виновен ти! Никога не си ми казвал, че си готов да си плащаш!

АРХИВ | изберете две дати