Тирамису - перфектният десерт

Вероятно няма любител на сладкишите по света, който не е чувал за Тирамису. Голямата му известност се дължи на лесната рецепта без печене и уникалния му вкус, който е резултат от гениалното съчетаване на няколко продукта с италиански привкус. Италианското Тирамису има много разновидности, но някои от съставките му са постоянни. Оригиналният вариант представлява напоени с кафе бишкоти, покрити с крем от меко сирене Маскарпоне, жълтъци и захар. Отгоре се поръсва какао на прах. Понякога какаото се заменя със смляно кафе или настърган шоколад. Приготвят го с яйца или само с жълтъци, други пък включват сметана. Вместо с бишкоти Savoyardi някои домакини използват бисквити, а алкохолът може да е вино Марсала, ликьор Амарето, Бейлис или друг по избор.

Необходими продукти:

16 бишкоти Савоярди

 4 жълтъка

 400 г сирене Маскарпоне

 120 г захар

50 г какао

1 ч. ч. кафе еспресо

1 к. ч. вино Марсала, Амарето или Бейлис

Начин на приготвяне:

Първо трябва да извадите всички продукти от хладилника, за да са на стайна температура, когато приготвяте сладкиша. Сварете силно ароматно еспресо и го оставете да се охлади.

Жълтъците се разбиват добре със захарта на водна баня докато се получи гъст крем. Това се прави, за да се обработят топлинно жълтъците и в сладкиша да няма сурови яйца. Най-добре да разбивате с миксер. След това разбитите жълтъци се охлаждат до стайна температура като съдът се поставя в студена вода, в която можете да добавите и лед. В някои рецепти се ползват цели яйца, като отделно се разбиват жълтъците и белтъците.

След това се разбива мекото сирене Маскарпоне и към него се добавя вече готовият яйчен крем. Бърка се до получаване на гладък крем. Можете да добавите част от виното Марсала към крема, а останалото към кафето.

В кафето със стайна температура се добавя вино Марсала или друг ароматен алкохол. Бишкотите се потапят за кратко в кафето само от едната страна и се подреждат на дъното на правоъгълна или квадратна тавичка или форма, в която ще се приготвя сладкиша. Важно е да топите бишкотите само за по 2-3 секунди, защото иначе рискувате да омекнат много и да се разпаднат.

Идва ред да сглобявате сладкиша. Напоените с кафе бишкоти се подреждат и се намазват обилно с половината крем. Върху него се подрежда втори слой бишкоти, а отгоре се разпределя остатъкът от крема. Тирамису маже да се подрежда и в отделни чаши, като се спазват същите правила.

Сладкишът се поръсва с какао на прах с помощта на цедка. Отгоре се украсява с цели орехови ядки. Готовото Тирамису  се оставя да се стегне в хладилник за няколко часа и след това можете да се насладите на божествения му вкус.