Сирни заговезни: Сладки заговезни и леки пости

Сити кулинар
01.03.2020 | 07:12 ч.

През тази година православните християни отбелязват Сирни заговезни или, както е записано в християнския календар, Неделя Сиропустна, на 1 март. Това е подвижен празник, включен във Великденския цикъл, и е 7 седмици преди Възкресение, винаги в неделя. С него тържествено завършва Седмицата на опрощението и от следващия ден започват Велики пости. Заговява се със сирене, мляко и яйца. Според християнската традиция на Сирни заговезни, както и през седмицата преди него, е прието хората да пристъпят към взаимно опрощение. Пожеланието, което си отправят, е “Сладки заговезни и леки пости”.

За празника са характерни три основни момента: обредната трапеза, празничните огньове и кукерските игри.

Вечерта на Сирница, в неделя, се слага празнична обредна трапеза. За нея задължително се приготвя баница със сирене, варени яйца, бяла халва с орехи или ядки, риба. Особено оживление създава обичаят хамкане – на края на конец (кълчищен или мартеница), окачен за гредата на тавана или на полилея, се върти парче от халвата. Залюляват конеца в кръг и всички около трапезата – особена радост това доставя на децата – се мъчат да уловят окаченото с уста. Конецът винаги се пали веднага след хамкането, като се нарича последователно на всеки от присъстващите и според това как гори, се гадае за здраве и дълъг живот. По същия начин се гадае за бъдещата реколта, приплода на добитъка и за женитба.

На Сирни заговезни и през предходната седмица си вземат прошка – по-млади от по-стари, деца от родители, младоженци от кумове. Те носят и подаръци – най-често баница и вино.

Кукерските игри и обичаи се изпълняват само от мъже /главно ергени/ през Сирната неделя и някъде в понеделника след Сирни заговезни, наричан Кукеровден.

 

Прудлагаме ви две рецепти подходящи за обредната трапеза:

 

Качамак със сирене

Продукти:

Пакет царевично брашно за качамак

300 гр сирене

1 пакетче кр. масло или 5-6 лъжици олио

червен пипер

Приготвяне:

Сварете качамака по указания начин на опаковката начин. Обикновено бързосваряемите качамаци стават готови за 3-5 минути. Червения пипер запържете в масло или олио, но внимавайте да не почернее. Натрошете половината сирене в отделна купичка. Вземете купички или дълбоки чинии и изсипете до половината от качамачената смес, върху нея разхвърляйте  натрошено сирене и залейте с малко от горещата мазнина. Върху нея изсипете останалата част от качамака, залейте с мазнина и сложете парче сирене. Процедурата повторете за всяка чиния или купа.

По желание може да изпържите по едно яйце, което да сложите във всяка чиния върху качамака и отгоре да залеете с мазнината.

 

Скумрия плакия

Продукти:


2 скумрии
1 с.л. лимонов сок
4-5 глави лук
4-5 скилидки чесън
2 домата /или от консерва/

1 ч.л. брашно
1 с.л. нарязан магданоз
сол
черен пипер
10 маслини
4-5 резенчета лимон
2-3 с.л. зехтин или друга растителна мазнина

 

Приготвяне:
 

Почистете рибата. Ако желаете я нарежете на парчета или я отделете на филета. Посолете я и я оставете да престои половин час. Почистете лука и го нарежете на филийки. Нарежете чесъна на ситно. Настържете доматите. Загрейте 2 с.л. мазнина и запържете лука. Добавете чесъна и разбъркайте. Прибавете брашното като бъркате. Дръпнете от котлона и прибавете червения пипер, пак разбъркайте. Добавете доматите и магданоза. Подправете с черен пипер. Изсипете сместа в тавичка. Подредете отгоре рибата. Поръсете със зехтин, магданоз и сложете маслините и резенчета лимон. Ако е необходимо, залейте и с малко вода или бяло вино.

 

 

 

 

 
Печатни издания

 

 

Най-четени

 

 

 

 

Виц на деня

Лятото наближава

и ми е смешно за комарите.

Има да се чудят къде сме...

laughlaughlaugh

АРХИВ | изберете две дати