Сарми с кисело зеле - един от символите на Коледа

Сити кулинар
18.12.2020 | 12:55 ч.

Рецепта за зелеви сарми е публикувало онлайн-изданието на британския всекидневник  "Гардиън". Тя идва от съседна Македония.

Описани са парченца кайма с ориз, увитие в зелеви листа, оцветени от цвекло в леко розово. Добавен е пушен бекон и свински ребра и... всичко това се готви с много любов. Поливат се с масло и червен пипер и се запичат във фурната.

Ето и продуктите:

За пълнежа2 супени лъжици слънчогледово (или друго неутрално) масло, за пържене 1 среден бял лук, ситно нарязан 1 праз, ситно нарязан 75 г  пушен бекон,  200 г кайма телешка,  125 г кайма свинска, 200 г  ориз, щипка кимион, 2 с. л. сладък червен пипер, ½ ч. л. черен,  ½ ч. л. д-р риган 1-2 с. л. пресен нарязан магданоз, сол на вкус.

За увиване:  16-32 мариновани зелеви листа, 25-50 г филийки пушен бекон, за поставяне между редовете сарми, 100g пушени свински ребра, 3-4 дафинови листа.

За полива: 3 супени лъжици слънчогледово олио или зехтин
1 супена лъжица сладък червен пипер

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В тиган задушавате двата вида лук с маслото, докато той омекне и стане прозрачен. Добавяте бекона и чакате да стане хрупкав. След това прибавяте каймата и като покафенее прибавяте подправките и хубаво разбърквате. След това добавяте малко вода и ориза. Готвите, но не до степен на готовност. Сваляте от огъня и оставяте да се охлади сместа.

Приготвяте зелевите листа, като се стремите да са приблизително еднакви по големина

Поставяте  2-3 супени лъжици от пълнежа в основата на всеки лист и започвате да ги навивате.

Поставяте сармите в дълбока тава, гювеч като между тях поставяте парченцата бекон и ребрата, доливате вода, с която да покриете всички зелеви рулца. Добавяте дафинов лист и покрийте с капак.

Имате избор дали да са в гювеч във фурната или в тенджера на котлона. Ако са в тендежера, когато са готови трябва да ги извадите, заедно с бекона и ребрата и да ги прехвърлите в тава. А ако са в гювеча просто махате капака. Загрявате олиото в тиган, добавяте червения пипер и веднага махате от огъня. Поливате сармите и ги връщате във фурната за 15 минути

Коментирай

Още от Сити кулинар

Всички от Сити кулинар  
 

Управлението на „бисквитките“ (cookies) на интернет сайта на Вестник ПОСОКИ

Сайтът използва „бисквитки“, за да оптимизира навигацията Ви в интернет.