Рибни рулца с прошуто в лимонов сос

Сити кулинар
17.03.2021 | 00:40 ч.

Продукти:

8 тънко нарязани резена прошуто

8 тънки филета от бяла риба

песто /може да счукате зелена подправка, напр. копър или магданоз/
8 едри маслини без костилка

5-6 с.л. бяло вино

1-2 ч.л. соев сос

масло

За лимоновия сос:

около 50 г масло

300-400 мл рибен бульон

1 с.л. брашно

настърганата на едро ренде кора на 1 лимон

сокът на 1/2 лимон

1-2 ч.л. ситно накълцан копър

 

Приготвяне:

Върху всеки резен прошуто се поставя филе бяла риба, маже се тънко с песто, слага се маслината и се завива на рулце.
Рулцата се поставят в тавичка с "шева" надолу (по-добре тефлонова, за да не залепват при печене). Заради соленото песто и прошуто, обикновено не се нуждае от допълнително сол. Върху всяко рулце се поставя тънко резенче масло. В тавичката се слага виното, соевият сос и малко вода - течността да е съвсем малко, колкото да не прегарят рулцата при печене. Пекат се на предварително загрята до 200 градуса фурна, около 10-ина минути.

За приготвянето на соса, маслото се слага в тенджерка на котлона и се разтопява. Към него се прибавя рибеният бульон. Оттегля се от огъня. В малка купичка се слага брашното, прибавят се няколко лъжици от бульона и се бърка до получаване на кашичка. Тя се прибавя към останалото количество бульон. Слага се на слаб огън да заври. Когато започне да се сгъстява леко, се прибавя лимоновата кора (внимавайте при стърженето да не попадне от бялата част, защото сосът ще горчи) и лимоновият сок и се оставя на котлона още 1-2 минути. Оттегля се от котлона и се прибавя копърът. Сервират се по две рулца в порция, гарнирани с лимонов сос.

 

Коментирай

 

Управлението на „бисквитките“ (cookies) на интернет сайта на Вестник ПОСОКИ

Сайтът използва „бисквитки“, за да оптимизира навигацията Ви в интернет.