Пълнен заек

Сити кулинар
31.05.2021 | 12:44 ч.

Продукти:

1 заек – изчистен, но запазете вътрешностите

3 – 4 глави лук

3 – 4 моркова

глава чесън

половин чаша ориз

2 – 3 стръка естрагон /тарос/

чаша вино

олио

смлян кориандър, червен пипер, сол

 

Приготвяне:

Измийте много добре почистения заек. Пригответе плънката: задушете в олио нарязаните по един морков и лук и прибавете към сместа нарязаните дреболии от заека. Задушете 5 минути и сложете ориза – когато стане прозрачен, налейте 1 и половина чаша вода и гответе докато оризът поеме водата. Подправете с кориандъра, черен пипер по желание и сол.

Върнете се към заека, докато плънката си почине. С остър нож направете разрези и го шпиковайте с лентички морков и скилидки чесън – направете това на всички възможни места. Останалия чесън и лентички морков сложете в корема равномерно и навсякъде. Сложете стрък естрагон и с лъжица напълнете зайчето с плънката, като натъпквате добре, понеже оризът е вече обработен и оттук нататък само ще обменя аромати с месото. Като свършите, пъхнете и отгоре на плънката стрък естрагон. Следва хирургическата операция, която се извършва с дебел конец и губерка, за да не изпада плънката.

Заекът намажете отвън със смес от олио и червен пипер и сол – действайте с голи ръце, да сте сигурни, че отвсякъде зайчето е добре омазнено. Това се прави, за да стане вкусна кожичката му. Сложете го в електрическа тенджера /или в тава във фурна/ заедно с главата и едро нарязаните останали глави лук и моркови, излейте виното и печете колкото е необходимо. По време на печенето поливайте зайчето със сока и ако е нужно доливайте вода.

Сервирайте с няколко лъжици от плънката, задушените зеленчуци и гарнитура по избор.

Коментирай

 

Управлението на „бисквитките“ (cookies) на интернет сайта на Вестник ПОСОКИ

Сайтът използва „бисквитки“, за да оптимизира навигацията Ви в интернет.