Печено агне за Гергьовден

Сити кулинар
05.05.2015 | 15:03 ч.

На 6 май отбелязваме Гергьовден, един от най-любимите празници на българите. Името Георги е най-често срещаното мъжко име в България, изпреварващо дори  Ивановците. Празникът предвещава пристигащото лято и е свързан с новата стопанска година - за това денят е изпълнен с много обичаи свързани със земеделието, скотовъдството и здравето. "Всяка капка гергьовски дъждец жълтица носи" смята народа. Щом вали в деня на Свети Георги плодородна година ще е. Името Георги означава земеделец - гео (земя) и ерго (работя)

Светията в иконите се изобразява на кон, пронизващ с копие змей - затова се нарича и Свети Георги Победоносец. Според християнското му житие е бил славен военен стратег, умрял заради вярата си от меча на император Максимилиан. Българските легенди пък го представят като славен юнак, спасяващ девойка от ламята от долната земя. За това светията се свързва с храбростта на армията, която празнува на същия ден. 

Може би един от най-характерните обичаи за Гергьовден е приготвянето на курбан от мъжко агнеНа този празник се събира цялото семейство и на трапезата задължително присъства печеното агне и обредния гергьовски хлябДобре е да има и агнешка дробсарма, млечни продукти, варено жито, зелен лук и пресен чесън, баница, винце. А млечни продукти назаем да не се дават.

Според едно българско предание Свети Георги е брат близнак на Свети Димитър и двамата са си раздели годината по братски - за свети Георги лятото, а за свети Димитър - зимата. И ако на Димитровден се разпускат работниците, то след Гергьовден се наемат новите - овчари, чираци, слуги и започва да кипи усилен труд.

На Гергьовден празнуват Георги, Гергана, Геновева, Ганка, Генчо.

 

 

Пълнено цяло агне

 

 

Продукти:

1 агне с дреболиите

агнешко було

1 и 1/2 ч. ч. ориз

1 и 1/4 чаша краве масло

500 г гъби

 пресен лук

 магданоз

 джоджен

 2 връзки лапад

 шафран

черен и червен пипер

 

Приготвяне:

За печене най-подходящо е тлъсто младо агне с тегло около 4-5 кг. Посолете отвътре и отвън добре измитото агне, след което го натрийте отвътре със счукан черен пипер, а отвън - с червен пипер. Измийте белия и черния дроб, сърцето, стомаха и далака и ги сварете в малко вода. Оставете ги да изстинат и ги нарежете на дребно. Сгорещете половин чаша масло и прибавете към него 2 ситно нарязани връзки пресен лук, 1 и 1/2 чаша ориз, гъбите, нарязаните дреболии, 1 ситно нарязана връзка магданоз, 1 ситно нарязана връзка джоджен, шафран и сол на вкус. Налейте малко от бульона, в който са врели дреболиите, и оставете сместа да ври, докато набъбне оризът. Напълнете агнето със сместа и го зашийте. Поставете го на тава върху кръстосани пръчици. Намажете го с 3/4 чаша прясно масло. Отгоре се завива с булото и се покрива с листата лапад. Сипва се около половин педя вода. Тавата с агнето се покрива с алуминиево фолио и се пече 4-5 часа - най-добре на пещ. Сервирайте със зелена салата.

Коментирай

Още от Сити кулинар

Всички от Сити кулинар  
 

Управлението на „бисквитките“ (cookies) на интернет сайта на Вестник ПОСОКИ

Сайтът използва „бисквитки“, за да оптимизира навигацията Ви в интернет.