Пай с остатъците от Коледната трапеза

Сити кулинар
27.12.2020 | 17:45 ч.

Красотата на този пай  е, че можете да използвате каквъто и да е остатък от месо или зеленчуци, които имате в хладилника.

Ако нямате достатъчно печени картофи, за да направите заливката, използвайте бутер тесто или готово обикновено тесто.

ПРОДУКТИ:

  • 40 г несолено масло
  • 2 глави лук, нарязани на филийки
  • 50 ml сухо вино
  • 3 супени лъжици обикновено брашно
  • 250 мл пилешки, пуешки или гъши бульон
  • 250 ml остатък сос
  • 550 g варено месо (остатъци от пуйка, гъска, хамон и др.),  настъргано или нарязано на дребно
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 200 г остатък хляб 
  • 450 g остатъци варени зеленчуци (като печени моркови и пащърнак), на едро нарязани
  • 150 g остатъци варено брюкселско зеле, разполовено
  • 400 g остатъци от печени картофи,
  • 1 пръска пълномаслено мляко

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Загрейте фурната до марка 200˚C.
  2. Разтопете маслото в голям тиган и задушете лука с щипка сол за около 10 минути. Добавете сухото вино, увеличете котлона и оставете за няколко минути, докато останат само няколко лъжици течност.
  3. Поръсете с брашното и разбъркайте, за да се смеси равномерно. Постепенно разбъркайте бульона, след това соса и оставете да къкри 5 минути, докато сосът леко се сгъсти. Разбъркайте месото, горчицата, хляба  и варените зеленчуци (но не и  картофите) и подправете. Изсипете в съд за пай от 1,5–1,8 литра.
  4. В голяма купа смесете печените картофи и варените кълнове, добавяйки млякото за покритие, след това подправете.
  5. Оставете пълнежа на баницата да се охлади малко, след което покрийте с картофите и останалото масло. .
  6. Печете 35–40 минути, докато паят отгоре стане златист и сосът шупне. Ако повърхността започне да се овъглява твърде бързо, покрийте пая с фолио.
  7. Ако не са достатъчно картофите или нямате изобщо - покрийте с лист бутер тесто, или разточете обикновено тесто тънко.

Коментирай

Още от Сити кулинар

Всички от Сити кулинар  
 

Управлението на „бисквитките“ (cookies) на интернет сайта на Вестник ПОСОКИ

Сайтът използва „бисквитки“, за да оптимизира навигацията Ви в интернет.