Апетитни рецепти с кисело зеле

Сити кулинар
11.01.2015 | 12:18 ч.

Киселото зеле осигурява фибри и значително количество от витамините C и K. То също така повишава енергията и имунната система с помощта на желязото в него. Въпреки положителните ефекти обаче, не бива да се прекалява с количеството. Тъй като процесът на ферментация включва сол, киселото зеле е с високо съдържание на натрий. Количеството от една шепа кисело зеле съдържа 39% от препоръчителната дневна доза натрий.

 

Куркудена чорба

 

Продукти:

500 г свинско месо

400 г кисело зеле

50 г фиде /или 3-4 с. л. ориз/

5-6 с.л. олио

1 с.л. червен пипер

3 сухи чушлета, може и люти

1,5 л зелева чорба

1,5-2 л вода

черен пипер, смлян и на зърна

суха чубрица

сол на вкус /ако има нужда/

Приготвяне:

Месото се нарязва на дребни късчета. Също на дребно се нарязва и зелето.

В дълбока тенджера се слагат олиото и месото. Месото се изпържва добре. След това се прибавя и зелето и се пържи още 5-6 минути. Следва червеният пипер, обърква се хубаво и се залива със зелевата чорба и водата.

Поръсва се с черен пипер, слага се сол на вкус (ако е необходимо), малко чубрица, прибавят се и сухите чушлета (по желание), зърната черен пипер и тенджерата се затваря с капака и се оставя да заври.

След като поври около 15-20 минути, в зависимост от твърдостта на зелето, но не трябва да се разварява, тогава се прибавя фидето или оризът. Ври още 7-8 минути /ако е с ориз трябва малко повече/ и се маха от огъня. Накрая чорбичката се ароматизира с още една- две щипки чубрица.

 

Свински джолан с кисело зеле в гювеч

 

Продукти:

1 свински джолан с кожа

1 кисела зелка

1/3 ч.ч. ориз

100 г бекон

1 морков

4 ч.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

100 г свинска мас

1 ч.ч. зелев сок

Приготвяне:

От зелката се отделят 4 по-големи листа, останалото се нарязва на ситно като за готвене. Слага се в гювеча и се омесва с ориза, 80 г от бекона, нарязан на тънки ивички, 3 ч.л. червен пипер. Джоланът се шпикова, като се правят дупки с остър нож и в тях се поставят ивички от останалия бекон и морков. Поръсва се от всички страни с черния пипер и останалия червен пипер. Увиваме шпикования джолан с листата от зелето. Поставяме го в гювеча върху накълцаното зеле. Слагаме отгоре маста и наливаме 1 ч.ч. зелева чорба и 2/3 ч.ч. вода. Затваряме гювеча с капака и печем отначало на 200 градуса С (докато започне да се пече), а след това на максимум 150 градуса С за 4-5 часа.

Коментирай

Още от Сити кулинар

Миди в коприва
09.04.2019 | 18:32 ч.
Копривен (ху)мус
09.04.2019 | 14:17 ч.
Яйца на вода
09.05.2018 | 10:36 ч.
Всички от Сити кулинар  
 
Печатни издания
Най-четени

 

 

 

 

Виц на деня

Семеен скандал:
- Не мога да повярвам, че си ходил на проститутка! - крещи жената.
- Няма как да обвиняваш мен за това. Ти не искаш да правиш секс с мен.
- За това си виновен ти! Никога не си ми казвал, че си готов да си плащаш!

АРХИВ | изберете две дати