ИЗБЕРИ: БРЯГ NEWS | БРЯГ РУСЕ | ПОСОКИ ПЛЕВЕН | НЮЗ ГЛАС ЛОВЕЧ | СИЛИСТРЕНСКИ БРЯГ

 

  

Печено агне и зелена салата за Гергьовден

Сити кулинар
03.05.2016  |  13:44
3 828
Гергьовден е един от най-обичаните празници от българите. Денят, в който се чества Свети Георги Победоносец - 6 май, се празнува и като Ден на храбростта и Българската армия.
Агнешка дроб чорба

На празничната трапеза на Гергьовден освен печено агнешко месо трябва да има и пресен лук и чесън, салата, пиле, хляб и вино. Трапеза се прави на зелено - може да е при оброчище, параклис или манастир (ако има такъв в близост). След като се освети, на нея се носят опечените агнета, обредните хлябове, прясно издоеното мляко и подсиреното от него сирене, квасено мляко и други. На този ден за първи път през годината се яде пресен чесън, който задължително присъства на трапезата.

 

 

Агнешка дроб чорба

 

Продукти:

комплект агнешки дреболийки

1 глава лук

1 морков

1/2 ч. ч. ориз

джоджен /сух и пресен/

магданоз

1 ч. ч. кисело мляко

2 жълтъка

2 с.л. брашно

 

Приготвяне:

Дреболийките се измиват хубаво, отделя се черният дроб, а останалото от тях се сварява хубаво. Като изстине, се нарязва на ситно (бульонът се запазва).

Черният дроб се реже на ситни кубчета и се запържва в олио, добавя се лукът, нарязан на ситно и настърганият или нарязан на дребно морков. Когато всичко се запържи, се добавят останалите дреболийки.

В това време бульонът се прецежда, долива се вода и се кипва. В него се слагат запържените дреболийки и се оставя да поври, заедно със стрит сух джоджен. Може да се използва и пресен джоджен, но е по-добре той да се остави за накрая.

Накрая се разбиват жълтъците, брашното и млякото. Към тях се прибавя по малко от бульона, за да се затопли. Добавя се в чорбата и се оставя още няколко минути да бъка на котлона.

Сервира се, поръсена с пресен магданоз и пресен джоджен.

 


 Бавно агнешко със зелени треви в гювеч

 

Продукти:

1 агнешка плешка, около 2 кг

1 ч. чаша ориз

връзка лапад /спанак, лопуш/

връзка девесил

връзка джоджен

2-3 връзки пресен лук

клонка пресен босилек

червен и черен пипер

сол

масло или олио

 

Приготвяне:

В голям гювеч, предварително намазнен, се изсипват нарязаните зелении заедно с ориза и малко сол. Прясната зелена „смес“ запълва съда поне до половината. Върху нея се поставя предварително овкусената с червен пипер, черен пипер и малко сол агнешка плешка, намазана обилно с масло. Не е нужна много вода, защото сокът от зелениите и парата ще си свършат работата, но все пак налейте около 2 чаени чаши заради ориза.

Гювечът се запечатва плътно с два пласта кухненско фолио. Поставя се в студена фурна, която след това се загрява до 220 градуса. Пече се на 220 градуса 15 мин., след това температурата се сваля на 180 градуса и се пече около половин час. След това температурата се сваля на 130 градуса. Гювечът се пече на 130 градуса 3 часа. Фурната се изключва, отхлупва се гювечът и се оставя вътре до пристигане на гостите.

Салатата е класическа пролетна от марули, зелен лук и краставици, подправена по вкус с лимонов сок, оцет, зехтин и сол.

 

Задушено агнешко бутче с пресни картофи

 

Продукти:

агнешко бутче около 1.5 кг

4 с. л. брашно

1 с. л. червен пипер

1 ч. л. сол

1 ч. л. прясно смлян черен пипер

30 г масло

3 с. л. зехтин

2 моркова

1 голяма глава лук

2 с. л. доматено пюре

100 мл бяло вино

300 г гъби

500 г пресни картофи

2 скилидки чесън (необелени)

4-5 стръка пресен джоджен

3-4 стръка мента (по желание)

10 зърна черен пипер

500 мл бульон (вода)

магданоз за поръсване

 

Приготвяне:

Агнешкото бутче се нарязва на порции. Гъбите се почистват и се оставят цели, а ако са големи се нарязват наполовина. Картофите се измиват без да се белят. Ако са дребни се оставят цели, ако са по-големи се нарязват на едри парчета. Брашното се смесва със солта, черния и червения пипер и месото се овалва в сместа.

В тенджера се загряват зехтинът и маслото и месото се запържва от всички страни. Изважда се в отделен съд и се покрива с капак или алуминиево фолио.

Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват на умерена температура в същата мазнина, в която е запържено месото. Добавя се доматеното пюре и се запържва около две минути, след което се добавя виното. След като виното се изпари, се добавят гъбите, картофите, чесънът, зърната черен пипер и пресните подправки. Овкусява се със сол.

Месото, заедно със соковете, които са се отделили, се връща в тенджерата и се залива с бульона, без да е напълно покрито. Ястието се покрива с капак и се оставя да къкри на съвсем тих огън за 2 – 2,5 часа. От време на време проверявайте дали течността не е извряла и ако се налага, долейте съвсем малко вода. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

ПЕЧАТНИ ИЗДАНИЯ    ЧЕТЕТЕ ОНЛАЙН

 

 

 

 

 

 

 

 

 

НАЙ-ЧЕТЕНИ
КАЛЕНДАР | Моля, кликнете върху 2 дати

 

 

 

 

© 2014 Briag News.Всички права запазени!
Web Design & SEO by Zashev Design